Backpulver ist ein Backtriebmittel. Mit der Mischung aus Natron, Salz und weiteren Komponenten. Mengenmäßig spielt es bei Backwerken immer eine untergeordnete Rolle. Aber der Effekt...
Baisermasse ist aufgeschlagener Eischnee dem Kristallzucker während des Aufschlagens hinzugefügt wird. Im Ofen wird die Masse dann getrocknet. Sie wird bei vielen Torten und Kuchen im Teig eingesetzt oder aber als...
Biskuit wird zumeist ohne Fett und mit sehr vielen Eiern zubereitet. Damit die Masse schön flaumig wird, sollte man diese sehr lange schlagen bis die Eiermasse eine schaumig, blasige Konsistenz...
