Zwetschgen-Streuselkuchen mit feiner Zimtnote

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Zunächst die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker, dem Ei, Eigelb, Zimt und der Prise Salz gut aufschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver versieben und rasch mit den geriebenen Haselnüssen in die Buttermasse einarbeiten.
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Teilkugel in Frischhaltefolie einschlagen und an einem kühlen Ort 3 Stunden rasten lassen.

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Als nächstes solltet Ihr das Zwetschgenmus vorbereiten.
Die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Nun mit dem Zucker, dem Wasser (nicht bei tiefgekühlten Früchten verwenden), dem Zimt und dem Mark der Vanilleschote aufkochen lassen bis die Früchte weich sind. Dies dauert je nach Reife der Früchte ca. 3-6 Minuten.
Wem das Mus zu süss ist, kann auch noch Saft einer Zitrone hinzufügen. Die gesamte Masse nun mit dem Pürierstab fein mixen, sodass keine Schalen mehr zu sehen sind. Und auskühlen lassen.
Am Besten Ihr gebt es in den Kühlschrank, dann wird die Masse etwas zäher, was für das Backen dann komfortabler ist.

Nun wird der Streuselteig zubereitet.
Man nimmt weiche Butter und den Zucker und verarbeitet diese zu einer homogenen Masse. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

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Wenn die Ruhezeit für den Teig abgeschlossen ist, bemehlt und gefettet man eine geeignete Tortenform.
Der Mürbeteig wird ausgerollt und in die Form eingeschlagen. Der Teig soll auch am Rand hochgezogen werden. Nun füllt man das ausgekühlte Zwetschgenmus ein. Sollte das Mus zu flüssig sein, kann man Agar-Agar einarbeiten um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Zum Schluss wird der Streuselteig als "Decke" für das Mus verwendet. Die Streuseln sollten nicht zu klein sein.

Im vorgeheizten Backofen den Kuchen ca. 45 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.