Aprikotieren
Das Aprikotieren ist kurz gesagt das Bestreichen eines Kuchens mit heisser Marillenmarmelade. Die Marillenmarmelade kann als Unterlage unter einer Schokoladenglasur verwendet werden. Oder aber selbst die Glasur des Kuchens oder der Torte abgeben.
Die Marmelade verleiht dem Kuchen einen schönen Glanz und macht ihn länger haltbar.
Wenn man die Marillenmarmelade unter einer Schokoladenglasur verwendet sollte man darauf achten, dass sie tragfähig, dh entsprechend dickflüssig, ist.
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