Ganache

Das Obers im Wasserbad erhitzen, nicht aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre klein hacken.

Das heiße Obers über die Kuvertüre schütten und nun 2-3 Minuten mal stehen lassen.

Nun mit einem Stabmixer eine Emulsion herstellen. Beim Mixen aufpassen, dass man so wenig wie möglich an Luft einmixt -> also am besten den Stab Immer in der Kuvertüre-Obers-Mischung halten und nicht während des Mixens rausziehen.

Die fertige Mischung am Besten über Nacht, aber mind. 4-5 Stunden im Kühlschrank setzen lassen.
Vor dem Aufstreichen auf die Torte nochmals mit dem Stabmixer aufmixen.
Sollte die Masse nach dem Kühlvorgang zu fest geworden sein, einfach 1 Stunde bei Raumtemperatur weicher werden lassen.

Wenn man weisse Ganache machen möchte, das Mischungsverhältnis 1:3 anwenden. Dh 1 Teil Obers und 3 Teile Kuvertüre.