Vanillekipferl

Name: Vanillekipferl
Yield: 60 Servings
Ingredients: Mehl glatt: 280g; Butter: 210g; Walnüsse: 100g; Staubzucker: 70g

Ein Klassiker in Österreich und Bayern zu Weihnachten

Portionen 60
Mittel

Zubereitung

Weihnachten ohne Vanillekipferl geht gar nicht!

Ich kann nicht ohne Vanillekipferl. Wenn es Euch genauso geht, habe ich genau das richtige Rezept für Euch in meinen Blog gestellt. Rezepte gibt es viele, doch die wenigsten sehen Walnüsse als Basis für den Teig vor.
Ich mache das schon seit einigen Jahren so, nachdem mich ein Konditor darauf aufmerksam gemacht hatte, welch besondere Note das Walnussaroma in die Kipferl zaubert.
Es handelt sich um einen Mürbteig der mit Liebe behandelt werden muss.

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Schritte

1 OK	Vorbereitung Beim Teig für Vanillekipferl handelt es sich um einen mürben Teig. Hier ist es wichtig, dass die zu verarbeitenden Zutaten Zimmertemperatur haben.
2 OK	Teigherstellung Mehl, Butter, Walnüsse und Staubzucker zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Mit Klarsichtfolie einwickeln und ca. 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben.
3 OK	Verarbeitung Das Backrohr auf 175 Grad vorheizen. Aus dem Teig lange Rollen formen - nicht zu lange bearbeiten - und dann portionsweise Stückchen herunterschneiden. Daraus wiederum Kipferl formen.
4 OK	Backen Die Kipferln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 20 Minuten backen. Sie dürfen nicht dunkel werden, sonst schmecken sie bitter. Noch heiss im Vanillezucker-Staubzucker-Gemisch wälzen.